Массовое снятие недозрелых томатов с грядок уже стартовало, а значит, перед каждым огородником встаёт насущная проблема — как добиться быстрого покраснения плодов в домашних условиях. При этом, хотя помидоры допустимо срывать кистями, спустя несколько дней их всё равно придётся отделять от веток. Чтобы собранный урожай не превратился в гнилую массу, необходимо придерживаться ряда несложных правил, а ускорить процесс дозаривания помогут пять безотказных приёмов, о которых рассказала специалист.
Необходимость убирать томаты зелёными продиктована отнюдь не прихотью. Начиная с конца июля и далее, по мере набора плодами нужной массы, их постепенно снимают с кустов. В августе ночи становятся заметно холоднее, а влажность воздуха возрастает — эти условия провоцируют развитие фитофтороза, опасного грибкового заболевания. Плоды, поражённые грибком, уже не спасти: как пояснила Людмила Шубина, агроном и кандидат сельскохозяйственных наук, «они могут почернеть даже через пару дней после сбора, так как грибок быстро развивается. Такие черные томаты не подойдут ни для блюд, ни для заготовок. Придется все просто выбросить».
Сорванные помидоры следует рассыпать в тёмном, чистом и хорошо вентилируемом помещении. Попадание солнечных лучей на плоды не критично, однако лучше избегать прямого света. Томаты раскладывают в один слой на ткань или бумагу, поддерживая температуру на уровне около +20…+22 градусов, не опуская её ниже. Каждые 3–4 дня урожай необходимо осматривать, удаляя дозревшие экземпляры и подгнившие плоды, чтобы они не испортили остальные.
Как ускорить созревание: проверенные хитрости
Один из самых простых, но действенных методов — разместить томаты на подоконнике. Под прямыми солнечными лучами они покраснеют быстрее, однако такие плоды пригодны лишь для свежих салатов. Агроном предупреждает: «На подоконник только то, что будет есть в ближайшее время. Вкус у них тоже не такой будет, как если бы в затемненном месте дозревали. Но это удобно и быстро, если помидор в салат пойдет». Помидоры под воздействием солнца теряют упругость, а для заготовок она критически важна.
Необычный, но эффективный способ — использование валенка или шерстяного одеяла. Несколько плодов вместе с яблоком или красным помидором помещают в валенок и ожидают буквально пару дней. По словам эксперта, «в таком тепле помидоры быстро спеют. Также можно укутать в одеяло из натуральной шерсти. Она хорошо пропускает воздух, но при этом сохраняет тепло. Можно просто сверху его набросить на рассыпанные помидоры».
Для ускорения дозаривания можно положить к зелёным томатам несколько красных собратьев, спелое яблоко или банан. Эти плоды выделяют этилен — специфический газ созревания, стимулирующий побурение незрелых помидоров. «Нужно, чтобы выделялся специфический газ созревания — этилен. Так банан, яблоко или красные помидоры будут способствовать созреванию зеленых плодов, — заверила агроном. — Но важно, чтобы они не начали гнить и портить урожай». Если требуется получить красные помидоры ещё быстрее, можно поместить несколько штук в пакет, проделав в нём пару небольших отверстий: в замкнутом пространстве процесс пойдёт активнее.
Когда урожай велик, удобно использовать ящики. Лучше всего подойдут деревянные конструкции с хорошей вентиляцией. Томаты укладывают слоями, перестилая их бумагой, а сверху накрывают газетой или плотной тканью. В ящик обязательно добавляют несколько красных помидоров для выделения этилена. В закрытом объёме дозревание ускоряется, хотя есть риск повреждения пары плодов.
Ещё один метод, который выручает при массовой уборке в середине августа, — подвешивание целого куста. Растение выдёргивают, не снимая с него томатов, и помещают в тёплое и тёмное место. Оставшаяся зелёная масса ещё несколько дней продолжает отдавать плодам питательные вещества, что способствует их дозреванию.
